红网时刻新闻通讯员 陈雅丹 长沙报道

在中国的食品行业中，健康、安全、天然已经成为消费者最关心的问题。作为食品要素供应链中的一环，汇湘轩承载着为食品行业提供高质量香精香料和复合调味料的重任。《味道湖南》邀请到了汇湘轩董事长王忠明分享他的创业历程和对未来的期望。

汇湘轩总部全景图。

《味道湖南》：首先请您介绍一下汇湘轩的创业历程。

王忠明：我实际上是1991年研究生毕业，到2005年创业时就41岁了，心中总是有那么一个折腾的梦，我自己也喜欢折腾，所以想自己干点事出来。但是实际上那个时候已经有点动力不足了，因为毕竟年龄摆在那里，而且当时我和我夫人都有一份很稳定、收入也比较好的工作，但是有些朋友还是想做点事出来，所以我是相当于被朋友们劝回来创业的，属于是在一个比较舒适安稳的条件下，选择走出舒适圈，开始折腾人生。

在长沙的第一次创业由于特殊情况以失败告终，当时我们原来广东的老板都在邀请我们重新回去，但是我这种性格认准一个事就不可能回头，心里想着即使我待在长沙什么事情也不做，我也不想回去了。在这样的情况下，我又在长沙待了几个月，我另外几个朋友觉得既然回来了就还是要支持我，一起重新开始。所以到了05年的8月份又重新开始创业，这是我在长沙的第二次创业，半年创了两次业。

《味道湖南》“汇湘轩”这个名字有什么涵义么？背后承载着您怎样的期望？

王忠明：汇湘轩这个名字是我临时取的，当时做项目之前要写个简单的商业计划书，项目计划书首先就是要取个名字。

因为我们是做香精板块业务，“汇”有汇聚的意思，代表香精风味的百味调和；“湘”是因为我们当时是回到湖南创业，并且“湘”和香精香料的“香”同音；“轩”这个字本身是承载着更加理想化、高大上的含义，我们想把这个事情做得更“哇塞”一点、更长远一点，所以就选了“轩”。因为开公司也和生小孩一样要取个名字，我也没想那么多，就想着先取个名再说，“汇湘轩”这个名字就一直沿用到现在了。

《味道湖南》：在整个中国味道领域要素供应链中，您希望汇湘轩成为一个什么样的角色？

王忠明：还是要成为香精香料和复合调味料一个标杆性的企业。成为一个标杆性的企业，第一是需要做健康、美味、天然的调料；第二是要给客户做好整体的解决方案；第三是在味道和整个产业链上以及资源上，要给客户进行附加值的赋能，汇湘轩不仅仅是在卖产品，而是在用汇湘轩的资源、整体解决方案以及与客户在产业链上的互相融合，陪跑客户和客户深度捆绑，做有深度价值的战略合作。

《味道湖南》：“改变味道，改变未来”是汇湘轩的品牌口号，请您为我们解释一下这句口号的涵义。

王忠明：当时是2009年4月份，汇湘轩已经做了4年了，我意识到汇湘轩需要一个指导企业未来怎么走的愿景或者使命。一直到我去重庆出差的时候，感受到中国人在吃的方面，对于味道的追求是非常极致的，并且变化无穷，新的口味、新的风味、新的香味这些味道的创造和改变正是汇湘轩正在做的。

为什么会强调“未来”，大仲马说，人类的一切智慧是包含在 “等待”和“希望”这四个字里面。“希望”和“等待”都和未来相关，而我个人、我们的团队、公司以及客户都对美好未来有预期和憧憬。在这个产业链上，我们是一个合作共赢的大平台，通过味道的创新与改变，使这个环节上的每一个人、每一个组织都有回报，迎来企业、客户、员工的美好未来。

我是一个长期的乐观主义者，对未来看得比较重，而对当下的事情不会那么在意，我认为一个企业当下做多大不重要，有没有未来才更重要，做人也是一样的道理，所以才有了“改变味道，改变未来”这个愿景。

《味道湖南》：汇湘轩在味道领域表现优异，您认为“好味道”具体是什么样的味道？支撑汇湘轩成为“中国好味引领者”的核心竞争力有哪些？

王忠明：这个味道的“好”“坏”，不取决于我们认为的好坏也不取决于客户认为的好坏，实际上最终取决于消费者认为是好吃还是不好吃。味道是众口难调的事，每个人对味道都有他记忆深刻的点，或者是酸甜苦辣咸等等的味道偏好，中国人所说的八大菜系各有各的风味和特点，调出适合大众口味的味道是一种很大的挑战。我们在跟消费者提供味道的时候，有很多要素需要充分地去考虑，特别是现在的食品和餐饮，正在走向健康、安全、天然这个趋势，那么这个味道要既符合大众口味的同时，也要是健康、安全、天然的东西。

而支撑汇湘轩研发出“好味道”以及成为“中国好味引领者”背后的核心竞争力，就是科研和技术。我们的研发团队和国内高精尖的科研平台合作，借助高科技设备及科学方式方法，把味道的组成和成本了解控制得更精准，把香体做得更精准。仅凭传统的工艺和手艺，未来创新的空间会越来越狭窄，只有把科技的属性打造得更彻底，未来的发展空间才会更大。

《味道湖南》：创业往往是艰苦的，在汇湘轩这些年的发展过程中，遭遇过哪些困境？您是如何带领汇湘轩突破难关，实现增长的？

王忠明：实际上一个企业的发展和增长取决于团队的凝聚力以及创新能力。所谓凝聚力就是核心团队要基本稳定，不能不断地在培养竞争对手，那这样就会很麻烦；另一个就是创新，不论是文化管理、产品营销还是品牌形象都应该要进行全方位的创新。

时代在变，消费者的生活方式、口味都在变，食品行业经历过一次次洗牌、一次次毁灭重生，我们汇湘轩也在中间受到了一次次的冲击。比如疫情期间，2020年2月到4月，汇湘轩啥也做不了，当时我规定了三不：第一不减员不减薪，第二坚决不能跟客户催款，因为客户当时也是很艰难的，第三不能漠视客户，要更多地去关怀我们的客户，比如说我们当时会帮客户招工、给客户送口罩以及一些消毒用品，给客户提供力所能及的支持。今年我在汇湘轩战略大会上分享了四个万幸，万幸我们还活着，万幸我们选对了赛道，万幸我们有这个团队，万幸我们有一批很忠实的客户。我们汇湘轩现在员工的忠诚度和客户忠诚度都非常高。

《味道湖南》：千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。汇湘轩在十八年的发展历程中，获得了非常多的荣誉与成绩，其中有哪些成绩让您感觉格外有成就感的？

王忠明：这十八年我获得的荣誉都不足挂齿，不足为外人道，但是唯一让我有成就感的就是我拥有一帮跟着我一起成长十八年的团队，这支团队凝聚力强、战斗力高，而且互相信任、团结一致，所以汇湘轩才能穿越疫情的寒冬。

《味道湖南》：汇湘轩的业务线目前已经遍布全国，汇湘轩在走出湖南，走向全国的过程中面临的机遇和挑战分别是什么？汇湘轩是如何把握机遇，同时面对挑战的？

王忠明：现在预制菜是一个大机遇，预制菜进餐桌、进餐厅、进外卖，都是巨大的市场。挑战也在此，预制菜要有健康、天然、美味的出品，那么这中间就关系到调料的健康安全、标签清洁食品安全，还要做到不添加食品防腐剂、少添加添加剂，如何做到真正的健康美味，这是最大的挑战。这中间要有巨大的科研投入和创新才能面对挑战。

汇湘轩已经跟中国农科院及其团队合作，针对风味做科技的精细化解读和分析，未来会借助人工智能对香气、风味的判断和了解，自动生成创新的风味。

《味道湖南》：您认为一家企业发展长青的要素有哪些？汇湘轩是如何保持发展的动力，不断向上攀登的？

王忠明：其实企业长青真的是一种理想化的状态，产品有周期、行业有周期、经济也有周期，企业需要对自己的商业模式有不断的迭代和打磨、不断创新，顺应时代或经济的变化趋势、顺应消费者的变化，顺势而为才能保持自己的发展动力，其次是要选对赛道、选对团队。

《味道湖南》：您认为复调行业未来的发展趋势是什么样的？汇湘轩是通过哪些举措来应对这一趋势，以保持竞争优势的？

王忠明：复调未来一定是走清洁化标签，生产健康美味的食品。从清洁标签健康美食这一块，汇湘轩从成立到现在，一直秉承食品安全大于一切、创新高于一切的理念，顺应趋势的发展。

《味道湖南》：今年对于汇湘轩来说应该是很重要的一年，回首这一年的公司发展，您认为汇湘轩取得了哪些突破？对于汇湘轩未来的发展，您有什么样的愿景和规划？

王忠明：从市场布局来说，成立了北京中式味道研发中心，跟中国农科院合作，建立了北京运营中心和研发中心，在华南建立了运营中心和研发中心；从市场研发来说，在总部湖南打造了风味研究院，以创造出更符合消费者喜好的“好味道”；从品牌升级来说，和专业咨询机构合作开启了品牌建设，同时开启数字化转型。这一系列的动作，不是为了当下，而是为了迎接未来的挑战。

对于未来的规划，IPO目前是我们一个阶段性的目标，未来汇湘轩一定要做成一个资本认可的企业，做IPO也是为了企业更长久、健康地发展。在更长远的未来，汇湘轩会成为国内标杆性的香精餐调民营企业，最终慢慢走向国际化。

《味道湖南》：汇湘轩今年也做了品牌相关的工作，近期也开了年度总结会，未来在品牌和市场方面，会有一些什么想法或计划？

王忠明：未来我们会开启汇湘轩3.0版本的客户体验打造，以“心灵扫除道，悟到且做到”为主题，主要围绕“责任、效率、配合、协同、成本、数字化、品牌力、专业度、体验感”9个点，通过内部职能部门的营销和赋能，提升汇湘轩服务大品牌、大客户、大单品的综合服务能力，创造客户的超级体验感。

尾记：

在味道的殿堂里，汇湘轩用创新与研发书写传奇。舌尖的每一次跳动、每一缕风味引发的消费共鸣，都是王忠明和他的团队对味道的敬畏和执着。他们深知，味道不仅仅是中国人的口腹之欲，还承载着国人的记忆与情感连接，是国人的灵魂所归。我们相信，在未来的道路上，汇湘轩将继续秉持“改变味道，改变未来”的理念，用科技与匠心共同雕琢每一个细节，让消费者吃下去的每一口风味都是记忆与情感连接中的“好味道”。