红网时刻新闻7月11日讯（通讯员 何云飞 邹华） 近日，长沙商贸旅游职业技术学院“湘菜之子”实践团师生携手长沙县北山镇政府，深入当地餐饮企业与农户家庭，启动“减盐减油”三年计划推广活动，为乡村送上健康饮食“秘籍”。

实践团在马家村土菜馆进行“减油减盐”宣传推广。

在北山镇蒿塘社区马家村土菜馆，烹饪工艺与营养、营养配餐专业的师生们现场分析菜品工艺，向厨师马胜提出用蒸、煮、焖、炖等技法降低油盐用量的建议。“顾客对清淡口味需求明显增加。”马胜分享经验时坦言，其招牌菜如五元蒸土鸡等深受欢迎，南瓜粑粑年销量高达8万个，“乡野食材+健康烹饪”正成为吸引食客的“生意密码”，“减油减盐”行动已成为行业新趋势。

在罗志敏腊味馆，食品科学与工程专业的学生详细记录传统腊制品的工艺数据，并与负责人探讨低盐腌制技术。实践团建议优化生产流程，顺应健康潮流，打造升级版的“新质北山腊味”，提升特色农产品价值。

实践团与罗志敏探讨健康新质北山腊味制作工艺。

实践团还深入福高村等农户家中，发放科普手册，讲解过量摄入油盐的危害，并现场演示家常菜“控油轻盐”技巧。“‘三高’人群年轻化，重口味是祸首！”村民沈阿姨的感慨引发共鸣。学生们结合村民饮食结构，建议用香辛料替代部分盐分，采用低温快炒代替重油爆炒，让健康理念融入日常烹饪。

活动期间，师生们还调研了多家餐饮门店。湘菜学院相关负责人表示，学院将持续深化校地合作，通过“技术下乡+人才孵化”双轮驱动，推动健康湘菜标准构建，为乡村振兴注入“舌尖上的健康基因”。