红网时刻新闻通讯员 杨荣 刘茜 娄底报道

7月14日清晨，湖南省冷水江市金悦来食品有限公司的生产车间里蒸汽升腾，麻辣鲜香裹挟着油润光泽的兰花干，在工人灵巧的手中完成最后一道质检。这批承载着“冷水江味道”的麻辣美食即将通过快递发往全国20余个省市，为亿万消费者送上地道湘味。

“咱们的兰花干子用的都是当天现磨的本地黄豆！”轰鸣的机器声中，40多岁的张阿姨擦着额头的汗珠介绍。车间外，渣渡镇银溪村的高山跑山牛正在悠闲吃草，这些优质牛肉经食材加工及冷链运输后，将变成直播间里热销的牙签牛肉。

作为冷水江麻辣食品产业的创新先锋，金悦来食品走出一条“传统工艺+数字基因”的转型之路。2024年该企业组建电商小院，打造“透明车间+文化输出”直播基地，让消费者透过镜头见证：非遗工艺制作的麻辣豆腐如何裹上秘制酱料，跑山牛肉怎样变成弹牙可口的牙签牛肉。这种“看得见的安全感”迅速点燃市场，当年线上销售额突破1200万元，带动周边200余名村民实现家门口就业。

冷水江市的麻辣食品产业，从上世纪九十年代的家庭作坊起步，凭借优质原料、传统工艺与地方调料创新，已发展为涵盖豆干、酱板鸭、嗦螺等产品的特色产业。其“麻辣鲜香、层次丰富”的风味，搭配山胡椒油的独特运用，成为湖南麻辣文化中的亮点，既是本地饮食文化的鲜活代表，也成为全国辣味零食市场的重要力量。在这片曾以煤炭闻名的土地上，一场以麻辣为媒的产业变革，正让传统小吃焕发出时代新韵。如今，冷江嗦螺已端上文和友的餐桌，麻辣豆腐成为淘宝的“网红单品”，牙签牛肉在抖音直播间亦创下“秒空3万单”的纪录。

冷水江市委市政府构建的“麻辣经济”生态圈，为产业腾飞注入关键动能。在2万平米电商产业园内，50万元产业发展基金如同“种子钱”，孵化出10余个本土品牌；“前三年租金全免+人才补贴”政策吸引20余名大学生返乡创业。如今，全市建成103个乡村电商服务站，构建起“乡镇当日达、全国次日达”的物流网络，让麻辣美食的鲜香冲破山水阻隔，香飘更远。