红网时刻新闻9月19日讯（通讯员 胡潇）近日，一档美食文旅探访节目《去“湘”当有味的地方》火爆出圈，由汪涵、沈梦辰、吴泽林组成的有味探访三人组，网罗湖南全省14个市州的独特美食。一道道美食、一个个美食背后的故事，组成一幅幅湖南各地乡情烟火气的美丽画卷。

许菊云（右一）、汪涵（中）、董振祥（右二）、颜卫胜（左二）在浏阳蒸菜文化主题餐厅。

探访美食的心一直在路上。前几日，湘菜泰斗许菊云、著名主持人汪涵、意境菜创始人董振祥一行来到这家浏阳蒸菜文化主题餐厅——盐叔蒸市，深入感受浏阳蒸菜的特色与创新。

浏阳蒸菜是一种极具风味的湖南特色美食，经过几百年的发展，浏阳蒸菜早已达到了“万物皆可蒸”的境界。许菊云大师将浏阳蒸菜的特色总结为：原汁原味，方便快捷，安全卫生，绿色环保，价廉物美，营养丰富。

许菊云现场指导。

如今在全国各地，大江南北，都能看到浏阳蒸菜的门店。浏阳蒸菜作为一个相当成熟的湘菜品类，主理人盐叔为何选中这一赛道？又是如何做出差异化的呢？

盐叔蒸市主理人颜卫胜，师承湘菜泰斗许菊云，从厨32年，荣誉等身，曾荣获湘菜大师、中国烹饪大师、中国高级烹饪技师、湖南食文化大师、第十届中国湘菜出湘推广大使。

盐叔蒸市主打高品质的蒸菜，以返璞归真的技艺，做出原汁原味的特色。其中食材尤其关键，盐叔蒸市的食材皆是精挑细选所得，浏阳的豆豉和辣椒，流沙河的花猪肉，洞庭湖的鱼，就连各种小菜都是从长沙周边农村采购而来。

琳琅满目的蒸菜大市场。

专研浏阳蒸菜，但不囿于浏阳蒸菜，盐叔想要打破人们对蒸菜的印象，既然浏阳蒸菜“无菜不蒸”，那么完全可以创新许多菜品，不必拘泥菜系与食材。

盐叔对此相当自信，稳扎稳打做厨师这么多年，他知道自己的根在湘菜，浏阳蒸菜作为湖南特色美食，重要的是如何将地道湘味呈现给顾客。

盐叔蒸市的菜品里，蒸菜有四十几道，不仅有浏阳蒸菜，还有湖南各地级市的蒸菜、全国各省的蒸菜以及自己研发的蒸菜，真正做到了“浏阳蒸菜蒸万物”。

除了味道，盐叔蒸市的装修也花了不少心思，让这家浏阳蒸菜大市场格外与众不同。当初选址时，便是特意寻找废旧工厂进行改造，只做简单装修，尽可能保留墙上斑驳的痕迹。

一楼是开放式厨房，让顾客看得清楚，而且看得有味。就像菜市场一样的，琳琅满目，让顾客还没点菜就已经激发起食欲。

二楼的大厅和包厢保留了上个世纪90年代的模样，里面的装饰品和摆件，都是从各地乡下收上来的旧物件，让整个环境还原年代的沉淀感，也让顾客的用餐体验更加亲切，更加轻松。

简单的浏阳蒸菜都能挖掘出这么多特色与内涵，那么湘菜的传承和发展更具有无限的可能性。真正的湘菜大师从来都不是高高在上的权威，而是愿意投身于湘菜江湖，琢磨各式湘菜的手艺人。