红网时刻新闻通讯员 李悦蕾 永州报道

眼下正是早熟香芋采挖的旺季，在湖南永州市江永县数万亩满是绿色的芋田里，芋农忙着把一车车香气四溢的香芋运往全国各地销售。

芋见自然

江永是镶嵌在湘南边陲的一颗绿色明珠，民情风俗引人入胜，瑶族祖居地千家峒享誉海外，江永女书堪称一绝，千年古村上甘棠、千年古寨勾蓝瑶古朴神秘，有着“中国最美小城”的美誉。

江永县风貌。

江永四面环山，是典型的山区农业县。北纬25度的阳光，温和而平等地照顾着每一片青翠；中亚热带季风，从太平洋带来湿润的空气与充沛的雨量，以及潇水与桃河，调制出难得的纯净水源，浸润流域内的每一寸富硒土壤。“水稻之父”袁隆平院士盛赞“江永是一块宝地”。江永素有“天然温室”和“长江以南名优果蔬最佳发展地带”之称，是“中国香柚之乡”“中国香芋之乡”。香柚、香芋、香姜、香米、香菇“江永五香”久享盛名，其中：香柚、香芋、香姜获国家绿色食品认证、农产品地理标志认证和地理标志证明商标。“五香”成为江永一张产业名片。

芋香千里

香芋，又叫槟榔芋，在江永种植的历史已有1000多年，是江永县蔬菜品种中栽培历史最久、面积最广、产值最高、最负盛名的优质农产品。江永芋农将香芋种植在江永这块宝地，顺天时，应地利，精心呵护，滋养出一方“绝色天香”。

近年来，江永县高度重视香芋产业发展，利用地域优势，不断调整产业结构，扶持引导村民走产业化、规模化、基地化的特色农业发展路子。同时，持续在香芋深加工方面发力，提升香芋的附加值。据了解，目前，江永县香芋种植面积稳定在6.8万亩，年总产量13万吨，总产值12亿元；培育壮大了13家香芋加工企业，年完成加工总产值3.5亿元，香芋种植成为江永县示范带动农产品种植、助农增收的主导产业之一。

江永香芋加工厂。

芋见佳肴

江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。香芋全身都是宝：芋叶可作猪饲料，芋茎可作腌菜，芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素。由于江永富含硒的独特土壤环境，所产的香芋芳香物含量丰富，集香、酥、嫩、鲜于一体，除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外，还可汤煮、油炸、红烧、热炒，芳香扑鼻，沙甜沁心，粉酥可口。苏东坡曾赞美芋头“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，形象形容出了江永香芋的口感，凑近闻有盈盈的奶香味，吃起来丝丝清甜。并且香芋中富含的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、烟酸、维生素等营养物质，有增进食欲，帮助消化的作用，是老少皆宜的美味佳肴，受到消费者的青睐。

如何将天赐佳材变为珍肴美馔，每个地方都有自己的秘笈。以香芋做宴，既可浓烈奔放，亦可精致清新。江永香芋菜品不可胜举，清蒸、拔丝、煎炸、做汤……各种你能想到想不到的烹饪方式，香芋都能在“百花齐放”的美食舞台上，以大主角的身份完美驾驭。

江永香芋扣肉。

江永香芋扣肉是一道脍炙人口的湘菜。它取鲜香芋切厚片过油，与炸香的五花肉相间而蒸，一筷入口，芋香与肉香在口腔中缠绵起舞。粤菜——翻砂芋头，用文火熬制糖浆，放入炸好的香芋条翻炒装盘，唇齿轻合，感受松绵口感与香甜味觉的双重抚慰。

香芋经过清洗、削皮、压条、筛选、油炸、速冻，再次变身。绵密的芋泥，能赋予糕点香甜细腻的内心；Q弹的芋圆，是茶饮俘获人心的绝美。戴瑶食品在香芋领域深耕15年，生产经营速冻芋块、芋圆、芋泥、芋糕、芋丸、芋粉等产品，服务全国累计超5万家以上烘焙、甜品、奶茶、餐饮、酒店、知名连锁品牌。

江永香芋加工产品被精心包装，通过电商、产销会等渠道，销往全国各地，香飘万里，摇曳人们舌尖上的味蕾。

拔丝香芋。

香芋加工品。

芋见未来

沃土深藏珍宝，万众广拓良机。近年来，江永县以建设“全国休闲农业示范区”为抓手，大力发展特香农业、农副食品精深加工业，加快香芋产业全链条转型升级，连接粤港澳大湾区“菜篮子”工程，打造“湘江源”优质蔬菜生产基地，以香芋为主的蔬菜达15万亩，全县蔬菜出口港澳占全省蔬菜出口总量的40%以上。香芋产业规模化、标准化、品牌化和绿色化得到加速发展。目前，江永香芋年总产量达13万吨，发展香芋加工企业12家，实现香芋销售8亿元以上，带动农民年人均增收1200元以上。

江永香芋打包发货。

9月23日，一场以“庆丰收、促和美、芋千年、香万里”为主题的2023年“中国农民丰收节”永州主题活动暨江永香芋节将在该县凤凰广场举办。活动拟围绕以“江永香芋”为代表的特色农产品品牌，开展香芋节开幕式文艺汇演、“十佳香芋菜肴”评选、香芋产销对接活动等环节，进一步加强特色农产品品牌建设，以品牌引领特色产业发展，加快农业农村现代化，推动一二三产业融合发展，促进产业增效、农民增收。

江永人民，将用传承千年的智慧与踔厉奋发、推陈出新的勇气，让江永香芋这颗绿色明珠熠熠生辉。