本网讯（通讯员 李严军 余巧艳 肖益婷）冬至时节，宁远县九疑山瑶族乡汤泉红色文化教育基地里传出阵阵欢声笑语。大人、小孩围在一起，揉、切、盘、炸…… 经过十来道工序，制作出年货——油炸粿子。

大家伙先将糯米粉加水揉成团，做成一个个小粑粑放入水中，加入红糖煮熟，倾倒在盆中与糯米粉糅合成淡黄色的粿子粑粑。然后，用擀面杖或圆筒将粿子粑粑摊薄擀平，切成长条备用。最后，用手取一个长条由内向外盘绕三圈，将两端捻合，向外一拉就做成一节粿子。粿子的形状奇特，就像三个同心的椭圆，中间部分独立且平行，而两端又粘捻在一起，独具宁远特色。制作粿子需要多人合作，有时全家人上阵都忙不过来，还要请邻居相互帮忙。今年78岁的梁鸾志告诉记者，尽管小时候物资匮乏，但粿子却是家家户户必备的年货。

“以前，一到过年，我们就要做粿子，做点粿子用来走亲戚的。家里条件好的，就给全糯米，条件不好的，就掺点粳米，掺点粳米的粿子就硬些，就没那么好吃些。”宁远县九疑山瑶族乡太平村村民梁鸾志开心地说道。

制作粿子的最后一道工序就是油炸。将锅的里植物油烧热后，放入成型的粿子，瞬间翻腾冒泡，待果子由淡黄色渐渐变成金黄色，就可以出锅了。油炸粿子最讲究的是火候。“如果火大了果子就要炸黑，如果火小，果子含油量就大，影响口感。”村民范海军向记者介绍道。

油炸粿子又香又脆，咬上一口，嘎嘣脆响，唇齿生香。今年冬至节这天，汤泉红色文化教育基地还开展杀年猪、磨豆腐、写春联等活动，营造浓浓的年味。

“我们公司自己的员工，周边的老百姓、亲戚朋友，一起杀杀年猪、做油炸果子、磨豆腐，让大家感受、感悟回味小时候的味道，把它营造一个过年的年味，让大家感觉幸福、开心、快乐。”九疑山瑶族乡汤泉红色文化教育基地负责人邹佩成说道。