5月30日，“星澳合作·共建美好”长沙、澳门两地餐饮行业交流对接活动在长沙举行。

——青年观“中博会”系列评之二

□丛若男（山西大学）

味道是一种记忆，也是一段故事。

酸辣、香鲜、软嫩，这是我的“湘味”初体验。趁着五一假期游览长沙，小炒黄牛肉、剁椒鱼头、皮蛋擂辣椒、辣椒炒肉……一众“湘味”下肚，味蕾直呼过瘾。在湘味的加持下，提及这段旅途，记忆深处不仅装着“湘音湘景”，还连带着“湘味”的辣与鲜，让人久久难忘。

“湘味”没有随着五一小长假的结束而沉寂，在5月30日举办的第十三届中部博览会首场专题活动“星澳合作·共建美好”中，它化身一道连接长沙与澳门的味之桥，助力湖南餐饮行业开拓新市场，谋求新机遇，推动新发展。在后续科技感满满的中博会推介活动与参展产品之前，让我们先来尝尝“湘味”；中博会的第一分钟，让我们从“湘味”特色故事讲起。

无论在时间还是空间维度，“湘味”都比我们想象的更加绵长。作为八大菜系之一的湘菜，最早可追溯到春秋时期的楚菜，与鄂菜同出一宗。在长沙马王堆汉墓的发掘中也出土了许多被切剁的禽兽骨头，后被证明是经烹饪加工而埋入地下的菜肴。步入现代，长沙的“湘味”仍不逊色：13个湘菜品牌入选“中华老字号”，39个湘菜品牌入选“湖南老字号”“长沙老字号”；与此同时，据行业统计表明，近年来湘菜餐饮发展态势迅猛，湘菜相关餐厅门店数占全国中式正餐总门店数的比例达17.6%，居全国首位；全国湘菜产业年产值超6000亿元，产业规模稳居八大菜系前列。湘菜跳动在国人的舌尖上，湘味留存在食客的记忆中，成为湖南特色记忆拼图中不可或缺的一块。

作为承接“湘味”目的地的澳门，不仅拥有“创意城市美食之都”“全球福布斯五星级酒店数量之最”等耀眼的头衔，其优秀的营商环境、政策支持与市场前景也为“湘味入澳”的未来发展吃了一颗定心丸。相信在澳门更具国际化的舞台上，“湘味”的故事不仅要讲给中国听，还要作为湖南特色美食文化，讲给世界听。

人间烟火气，最抚凡人心。硬传播，秀肌肉，高科技传播固然亮眼；软传播，烟火气，美食传播同样真情。在这个信息爆炸、舆论争鸣的时代，寻找一份共同的语义空间变得不那么容易。美食作为一种极具地方特色的文化符号，无需过多言语就能拉近个体之间的距离。知名如在海外最具“中国风”代表的李子柒，广大如近年来兴起的各具特色的探店美食类博主，他们无一不是以“味道”为媒介，讲出各地特色文化，让家乡文化走向更广阔的天地。

中博会，不仅仅是一场商贸盛会，也是一场文化交流盛宴。在展示科技创新实力的同时，不妨兼具当地特色文化元素，讲好“湘味”这个特色故事。讲好湘味故事，助推“湘味出湘”与“湘味入澳”，不仅仅意味着将味蕾上跳动的食物记忆传播出去，也意味着透过“湘味”，将湖南人所具有的热忱、豪爽、负责的品格与气质一并传递出去。

一方水土养一方人，湘味聚则湘魂不散。大好山川塑“湘味”之香鲜，灵秀湖泊赋“湘味”之软嫩，千年风味调料予“湘味”之酸辣。无论岁月变迁时代更迭，“湘味”的底色恒远，湘味的故事流长，欢迎着又一个品尝官，等待着下一个讲述人。