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寻味湖南丨“水中人参”黄焖娃娃鱼 承载着家乡的味道

来源:红网张家界站 作者:李森林 编辑:胡小红 2024-09-14 11:52:04
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红网时刻新闻记者 李森林 报道

娃娃鱼是张家界地区的特产之一,被誉为“水中人参”。它肉质鲜嫩,营养丰富,具有很高的食用价值和药用价值。在张家界地区,人们一直有食用娃娃鱼的传统,并且将其视为一种珍贵的食材。

张家界市桑植县的黄焖娃娃鱼的制作方法非常独特,需要选用新鲜的娃娃鱼,经过宰杀、清洗、切块等多道工序,然后用黄焖的方式烹制而成。在烹制过程中,需要加入多种调料和香料,如姜、蒜、辣椒等,以增加菜品的香味和口感。

黄焖娃娃鱼不仅是一道美食,也是地区的文化符号之一。它代表了地区的饮食文化和传统习俗,是当地人民智慧和创造力的结晶。同时,黄焖娃娃鱼也吸引了众多游客前来品尝,成为了地区的一张名片。这道菜是一道具有地方特色的传统名菜,它不仅味道鲜美,而且蕴含着丰富的营养。

“选用仿原生态养殖的娃娃鱼现杀现做,确保食材新鲜,用桑植高山自产的无任何添剂的菜籽油,仅加入最简单的调料,添加少许高汤,在时间的浸润下绽放光芒,每一块娃娃鱼肉都被浓稠的奶黄色的汤汁包裹,肉质滑润丰美,汤汁细腻浓稠,富含胶原蛋白。”湘菜大师、桑植县餐饮协会会长赵林锋这样说。

山是张家界的脊梁和灵魂。喝一碗深情的米酒,唱一首热闹的山歌,宴请亲朋邻里欢聚一堂的热切与美好,更是一部走向繁荣的鲜活历史。品味着宴席上苦辣酸甜的变化,对家乡的爱也越发深厚。

黄焖娃娃鱼做法:

主料:娃娃鱼

配料:小青椒、小红椒

调料:盐、本地土菜油、猪油、胡椒、大葱、生抽、大蒜子、生姜、香葱、料酒、糯米醋、白糖。

制作过程:将娃娃鱼用葱姜酒汁腌15分钟后,用清水冲洗干净。青红椒切成节,香葱切段,生姜切块,蒜子去蒂备用。

炒锅置火上,放入菜油、猪油烧热下入姜块大葱段炸制金黄色后,下入过水的娃娃鱼煎制两面水分稍干下入其它调料焖15分钟即可。

成菜特点:色泽金黄,口味软糯。

来源:红网张家界站

作者:李森林

编辑:胡小红

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