红网时刻新闻记者 李森林 报道

娃娃鱼是张家界地区的特产之一，被誉为“水中人参”。它肉质鲜嫩，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。在张家界地区，人们一直有食用娃娃鱼的传统，并且将其视为一种珍贵的食材。

张家界市桑植县的黄焖娃娃鱼的制作方法非常独特，需要选用新鲜的娃娃鱼，经过宰杀、清洗、切块等多道工序，然后用黄焖的方式烹制而成。在烹制过程中，需要加入多种调料和香料，如姜、蒜、辣椒等，以增加菜品的香味和口感。

黄焖娃娃鱼不仅是一道美食，也是地区的文化符号之一。它代表了地区的饮食文化和传统习俗，是当地人民智慧和创造力的结晶。同时，黄焖娃娃鱼也吸引了众多游客前来品尝，成为了地区的一张名片。这道菜是一道具有地方特色的传统名菜，它不仅味道鲜美，而且蕴含着丰富的营养。

“选用仿原生态养殖的娃娃鱼现杀现做，确保食材新鲜，用桑植高山自产的无任何添剂的菜籽油，仅加入最简单的调料，添加少许高汤，在时间的浸润下绽放光芒，每一块娃娃鱼肉都被浓稠的奶黄色的汤汁包裹，肉质滑润丰美，汤汁细腻浓稠，富含胶原蛋白。”湘菜大师、桑植县餐饮协会会长赵林锋这样说。

山是张家界的脊梁和灵魂。喝一碗深情的米酒，唱一首热闹的山歌，宴请亲朋邻里欢聚一堂的热切与美好，更是一部走向繁荣的鲜活历史。品味着宴席上苦辣酸甜的变化，对家乡的爱也越发深厚。

黄焖娃娃鱼做法：

主料：娃娃鱼

配料：小青椒、小红椒

调料：盐、本地土菜油、猪油、胡椒、大葱、生抽、大蒜子、生姜、香葱、料酒、糯米醋、白糖。

制作过程：将娃娃鱼用葱姜酒汁腌15分钟后，用清水冲洗干净。青红椒切成节，香葱切段，生姜切块，蒜子去蒂备用。

炒锅置火上，放入菜油、猪油烧热下入姜块大葱段炸制金黄色后，下入过水的娃娃鱼煎制两面水分稍干下入其它调料焖15分钟即可。

成菜特点：色泽金黄，口味软糯。