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寻味湖南丨湘韵全家福:团团圆圆,充满家味的代表菜

来源:时刻新闻 作者:曲澜 编辑:赵佳妮 2024-09-15 13:26:03
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红网时刻 记者 曲澜 益阳报道

但愿人长久,千里共婵娟。

提到月亮,便不自觉带上了几分对旧友故人甚至美好时光的怀念。又是一年中秋佳节到,中秋,是团圆的代名词。而一道地地道道的美食,也是满满的“家的味道。”

团圆饭,是亲朋欢聚、其乐融融的热闹盛会,大家围炉共坐,把酒言欢。饭桌上一道道丰盛的家乡美味则为这幅暖心的画面更添一抹亮色。

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湘韵全家福。

在益阳市南县,有一道菜品,像中秋节代表团圆一样,代表着合家欢乐幸福美满,那便是湘韵全家福。

全家福,顾名思义,寄托着年节时分合家团聚、福运亨通的美好愿望。另一个原因则是这道菜通常齐聚各类优秀食材,能让人大快朵颐,所以被称为全家福。

湘韵全家福的食材可谓是真正的“群英荟萃”。选用最地道的湖乡食材,采用滑油和烧炒相结合的方法,将五花猪肉、肚片、干肉皮、木耳、香菇、腰花、猪肝、蛋卷、发肉、肉丸子、笋尖,加高汤调制成汤鲜。

想要制作一道地道的湘韵全家福并不容易,发肉、肉丸、蛋卷都需要精心准备。

用适量的面粉、鸡蛋、食盐和纯净水调成浓汁,把切好的五花肉片用食盐、白糖腌制五分钟后与浓汁搅拌,再用七成油温炸成金黄色,发肉便准备好了。

在剁好的肉泥中加入鸡蛋、面粉、食盐、胡椒粉后炸成金黄色肉丸,发肉、肉丸大火蒸制10分钟便可装盘。

各种不同的鲜香完美中和而成独具一格的美味,味道层次丰富,鲜香可口,汤汁浓郁,半汤半菜,口感丰富让人欲罢不能。

湘韵全家福不仅仅是一道菜,更是一种文化的传承。它寓意着家庭的团圆和幸福,是湖南人传统家宴上不可或缺的一部分。无论是节日还是重要的家庭聚会,全家福都是餐桌上的一道亮点。

如今,湘韵全家福

湘韵全家福在南县,是民间结婚、生子、祝寿、逢年过节等重要场合团圆饭中不可或缺的“头碗菜”,更是荣获“第一届中国湖南(益阳南县)国际涂鸦艺术节金牌菜”。

民以食为天,食满亲情牵。人在最疲惫的时候渴望的或许并非玉盘珍羞值、山珍海味,而是一碗妈妈做的热汤面,一份家人留下的蛋炒饭。

湘韵全家福这道菜不仅仅满足了湖湘子弟的味蕾需求,更重要的是它象征着家庭的团聚与和谐,是驱逐疲惫与辛劳的温暖寄托。

湘韵全家福烹饪做法在追随着时代进步逐渐创新,向多元化、风格化的方向发展,但其代表的湖湘子弟追求团圆和美幸福家庭的精神内核将亘古流传。

家是最小国,国是最大家,人民群众为小家拼搏,为大家奋斗的精神在神州大地上处处开花。

来源:时刻新闻

作者:曲澜

编辑:赵佳妮

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