红网时刻新闻4月17日讯（通讯员 匡芳 记者 彭超）4月16日，国内高校首个湘菜研究院在长沙商贸旅游职业技术学院揭牌成立。该研究院以标准和文化引领行业发展为目标，将主动对接服务湖南经济社会发展，深入挖掘和研究湖湘餐饮文化，提升一流湘菜人才培养。

揭牌成立的湘菜研究院主要职责为四项：挖掘和研究湘菜餐饮文化；创建餐饮文化研究刊物，编制年度湘菜餐饮产业发展报告；成立湘菜第三方专业评价机构，评选推荐优秀湘菜餐饮企业；研发湘菜新菜品，研究餐饮行业新职业、新岗位，组织餐饮行业的培训与考证等。

湘菜作为八大菜系之一，凭借着香辣、鲜辣口味征服了广大消费者的味蕾。近年来，湘菜的发展势能逐渐增强，在全国各地发展迅猛。有数据显示，2023年全国湘菜市场规模达到了2264亿元，同比增长33.6%。

“湘菜产业发展迅猛，但湘菜餐饮文化研究却甚少，组建成立湘菜研究院，这是学校积极响应国家关于文化传承与创新号召，推动湘菜产业高质量发展的具体行动。”长沙商贸旅游职业技术学院党委书记袁义和在揭牌仪式上说。

湘菜研究院院长彭文杰表示，研究院将通过创办《饮食文化研究》期刊，让学校成为全国饮食文化研究高地；通过高级技师、餐饮经理人、AI流量销售经理等各类培训，最大程度解决餐饮企业在经营之中人才短缺的问题；通过发布《湘菜年度发展报告》、经典湘菜、精致湘菜、网红湘菜、地方特色湘菜等标准体系，引导企业向规模化、标准化方向发展。

作为湖南省“楚怡工匠”计划试点高校，长沙商贸旅游职业技术学院致力于培养湘菜人才，传承湘菜文化，引领湘菜产业，打造湘菜品牌，为培养更多优秀的湘菜人才提供有力支撑。

“湘菜研究院将为学校搭建一个高水平的交流平台，吸引更多的行业专家、学者来校开展合作研究，共同推动湘菜文化的传承与创新。”长沙商贸旅游职业技术学院党委副书记、校长崔德明说。