永顺融媒10月29日讯(全媒记者 彭蓉)稻花鱼,是永顺县有名的美食原材料。相传,溪州彭氏土司前往羊峰山秋猎,途经松湖(现在松柏),远远闻到香味,随即叫随从查看香味从何而来。随从报告是农家烹制的鱼。土司王品尝后,味道比其他鱼肉更加鲜美,便问这个鱼吃什么长大,怎么这么香?土人说:这鱼是吃稻花长大的。土司王随即下令溪州境内百姓都要养稻花鱼。此后,松柏村民养稻花鱼一直延续下来。
稻花鱼,并不是指某种鱼类,而是指人工喂养在水稻田里的各种鱼类,主要是鲤鱼、鲫鱼,也有少部分草鱼,由于这些鱼是吃着稻花长大的,故名稻花鱼。
秧苗长成后,从外地购来大小不一的鱼苗放进稻田里。稻谷吐穗扬花时节,是鱼生长最快的时候,到田地里走一走,到处都是鱼儿出来吃落在水面的稻花发出的声响,鱼吃了稻花,味道变美,尾鳍和腹鳍也开始变红。
到收获时节,个头大的稻花鱼已有半斤来重,正是食用的绝好时机。把稻田的水放干,有的农户就一次性把鱼销售了,有的农户则是不舍得卖光,留下来一些继续繁殖。
松柏镇田土资源丰富,水利条件优良,几亩以上的大田较多,非常适合稻花鱼养殖,因此很多人家都有稻田养鱼的习惯。稻花鱼的做法多种多样,有红烧的,清炖的,烧烤的,酸辣火锅的等等,都凭自己喜爱罢了。不过,无论用哪种吃法,味道都是清爽、鲜嫩、清香的。
一条稻花鱼,承载着乡民对美好生活的期待,也彰显着乡民的勤劳和智慧。
来源:永顺县融媒体中心
作者:彭蓉
编辑:彭瑶
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